TACOS DE COCHINITA PIBIL

Los orígenes de esta delicia se remontan a la época de los mayas, en el estado de Yucatán, cuando se acostumbraba prepararla para celebraciones, principalmente para el Día de Muertos conocido como Hanal Pixán.

En un inicio se utilizaba carne de faisán, jabalí o venado y se cocinaba en la tierra llamado Con la conquista española se reemplazó esa carne por la del puerco.

La carne se marina con jugo de naranja y achiote, en la Cantina Revolucion en Dresden ponemos especial cuidado de cocinar esta receta una manera tradicional.